Tìm hiêu đặc tính của thực phẩm chức năng dành cho trẻ

Ngày nay, do tình trạng thấp còi của các bé ngày càng nhiều. Số lượng trẻ bị còi xương được các bác sĩ viện dinh dưỡng quốc gia thống kê lên đến 30%. Tức là cứ 3 bé thì có 1 bé bị thấp bé, suy dinh dưỡng. Có rất nhiều nguyên nhân được đưa ra như do chế độ ăn uống thiếu chát, ăn quá nhiều thịt, ít rau, do một số kí snh như giun.. khiến các bé chán ăn, bỏ ăn. Từ đó xương yếu, không tăng cân đều đặn, hay ốm...

Nhiều cha mẹ đã tìm hiểu và cho các bé ăn bổ sung các loại thực phẩm chức năng dành cho trẻ biếng ăn, cốm vi sinh nhằm kích thích tiêu hóa, ăn ngon và phát triển cân đối. Vậy các thực phẩm này chính xác là gì? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu đặc tính cảu thực phẩm chức năng này nhé

 

Theo PGS. TS Trần Đáng, Chủ tịch Hiệp hội thực phẩm chức năng Việt Nam, thực phẩm chức năng có những đặc điểm sau: là sự giao thoa giữa thực phẩm và thuốc, giống thực phẩm về bản chất nhưng khác về hình thức, giống thuốc về hình thức nhưng khác về bản chất. Sản xuất chế biến loại bỏ các chất bất lợi và bổ sung các chất có lợi, có tác dụng tăng cường sức khỏe, dự phòng và giảm thiểu nguy cơ gây bệnh, có tác dụng tới một hay nhiều chức năng của cơ thể; lợi ích với sức khỏe nhiều hơn lợi ích dinh dưỡng cơ bản; có nguồn gốc tự nhiên (thực vật, động vật, khoáng vật); tác dụng lan tỏa, hiệu quả lan tỏa, ít tai biến và tác dụng phụ; được đánh giá đầy đủ về tính chất lượng, tính an toàn và tính hiệu quả.

 

 

1. Phân loại theo tác dụng của thực phẩm chức năng:

 

a. Nhóm thực phẩm chức năng bổ sung vitamin và khoáng chất

Loại này rất phát triển ở Mỹ, Canada, các nước châu Âu, Nhật Bản… như việc bổ sung iode vào muối ăn, sắt vào gia vị, vitamin A vào đường hạt, vitamin vào nước giải khát, sữa… việc bổ sung này ở nhiều nước trở thành bắt buộc, được pháp luật hoá để giải quyết tình trạng “nạn đói tiềm ẩn” vì thiếu vi chất dinh dưỡng (thiếu iod, thiếu vitamin A, thiếu sắt).

 

b. Nhóm thực phẩm chức năng “không béo”, “không đường”, “giảm năng lượng”

Hay gặp là: Nhóm trà thảo dược: Được sản xuất, chế biến để hỗ trợ giảm cân, giảm béo, phòng chống rối loạn một số chức năng sinh lý thần kinh, tiêu hoá, để tăng cường sức lực và sức đề kháng (ví dụ: trà giảm béo, trà sâm…) các loại thực phẩm này dành cho người muốn giảm cân, bệnh tiểu đường…

 

c. Nhóm các loại nước giải khát, tăng lực

Được sản xuất, chế biến để bổ sung năng lượng, vitamin, khoáng chất cho cơ thể khi vận động thể lực, thể dục thể thao…

 

d. Nhóm thực phẩm giầu chất xơ tiêu hoá

Chất xơ là các polysaccharide không phải là tinh bột, là bộ khung, giá đỡ của các mô, tế bào thực vật và có sức chống đỡ với các men tiêu hoá của người. Chất xơ có tác dụng làm nhuận tràng, tăng khối lượng phân do đó chống được táo bón, ngừa được ung thư đại tràng. Người ta theo rõi thấy, khối lượng phân nhỏ hơn 100g mỗi ngày dễ làm tăng nguy cơ ung thư đại tràng. Do đó cần có khối lượng phân lớn hơn 132g mỗi ngày. Điều đó cần lượng chất xơ cần thiết là 17,9 g/ngày. Ngoài ra chất xơ còn có vai trò đối với chuyển hoá cholesterol, phòng ngừa nguy cơ suy vành, sỏi mật, tăng cảm giác no, giảm bớt cảm giác đói do đó hỗ trợ việc giảm cân, giảm béo phì, hỗ trợ giảm đái đường. Nhiều loại thực phẩm giầu chất xơ được sản xuất, chế biến như các loại nước xơ, viên xơ, kẹo xơ…

 

e. Nhóm các chất tăng cường chức năng đường ruột bao gồm xơ tiêu hoá sinh học (Probiotics) và tiền sinh học (Prebiotics) đối với hệ vi khuẩn cộng sinh ruột già

+ Các vi khuẩn cộng sinh (Probiotics) là các vi khuẩn sống trong cơ thể, ảnh hưởng có lợi cho vật chủ nhờ cải thiện hệ vi khuẩn nội sinh. Các vi khuẩn này kích thích chức phận miễn dịch bảo vệ của cơ thể. Các thực phẩm chức năng loại này thường được chế biến từ các sản phẩm của sữa, tạo sự cân bằng vi sinh trong đường ruột. Ví dụ: Lactobacillus casein là 1 loại vi khuẩn gram (+), không gây bệnh, sử dụng rộng rãi trong chế biến sữa và đã thấy cải thiện miễn dịch tế bào của cơ thể. Người ta thấy vi khuẩn này có ích để đề phòng các dị ứng do IgE trung gian. Người ta cũng nhận thấy Bifidobacteria có hoạt tính tăng cường miễn dịch và khả năng tạo phân bào cao.

+ Các Prebiotics: Là các chất như Oligosaccharide ảnh hưởng tốt đến vi khuẩn ở ruột làm cân bằng môi trường vi sinh và cải thiện sức khoẻ. Các thực phẩm chức năng loại này cung cấp các thành phần thực phẩm không tiêu hoá, nó tác động có lợi cho cơ thể bằng cách kích thích sự tăng trưởng hay hoạt động của một số vi khuẩn đường ruột, nghĩa là tạo điều kiện cho vi khuẩn có lợi phát triển, giúp cải thiện sức khoẻ.

+ Synbiotics: Là do sự kết hợp Probiotics và Prebiotics tạo thành. Synbiotics kết hợp tác dụng của vi khuẩn mới và kích thích vi khuẩn của chính cơ thể. Các thực phẩm thuộc loại này thông dụng nhất là cốm vi sinh cho bé

 

f. Nhóm thực phẩm chức năng đặc biệt

 

_ Thức ăn cho phụ nữ có thai.

_ Thức ăn cho người cao tuổi.

_ Thức ăn cho trẻ ăn dặm.

_ Thức ăn cho vận động viên, phi hành gia.

_ Thức ăn qua ống thông dạ dày.

_ Thức ăn cho người có rối loạn chuyển hoá bẩm sinh: người bị Phenylketonuri, Galactosemie…

_ Thức ăn cho người đái đường.

_ Thức ăn cho người cao huyết áp.

_ Thức ăn thiên nhiên: tỏi, trà xanh, các chất sinh học thực vật…

 

Xem chi tiết tại đây